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Repórter repórter Li Jian loteria mais dificil de ganhar

Corte um ovo de pato salgado, e a brilhante gordura vermelha exala da gema de ovo, que geralmente faz as pessoas não podem deixar de saliva.Os ovos de pato salgados são tão bonitos e deliciosos e salgados, naturalmente contribuem.No entanto, muitas pessoas descobriram que muitos dos ricos ovos de pato salgado não são particularmente salgados, então imaginaram se era uma "substância misteriosa" desconhecida.Esse é realmente o caso? loteria mais dificil de ganhar

Diretor da Sociedade de Ciência e Tecnologia de Alimentos Chinesa e Tutor de Doutorado da Escola de Ciência e Engenharia de Alimentos, Jilin University, disse Liu Jingbo em entrevista ao consumidor da China diariamente que o petróleo dos ovos de pato salgado é na verdade seu próprio petróleo O teor de gordura da gema de ovo de pato é muito alto. A gordura do fluxo de ovo de pato salgado vem dessas ricas gorduras. loteria mais dificil de ganhar

Por que não podemos ver o óleo que não é cozido depois de cozinhar ovos de pato fresco?Isso ocorre porque ovos de pato fresco, proteínas e gordura na gema de ovo formam um sistema de emulsão.Como emulsificante, a proteína pode ser embrulhada em pequenas gotículas de óleo; portanto, em ovos de pato fresco, o óleo é espalhado e invisível.No processo de decapagem os ovos de pato salgado, a adição de sal pode destruir a estrutura original do sistema de emulsão estável e obter o efeito "leite".Para simplificar, é porque, à medida que o tempo marinado se torna longo, o conteúdo de sal na clara de ovo aumenta e a água na gema de ovo fluirá gradualmente para a clara de ovo, o que causará o teor de água original no ovo gema para solidificar gradualmente.Especialmente depois que os ovos de pato salgados são cozidos e cozidos, a proteína na clara de ovo é degradada. exala. loteria mais dificil de ganhar

Os ovos de pato que foram marinados com sal, a gema de ovo é rica em textura e tem a fragrância de gordura, e a clara de ovo geralmente é muito salgada.Existem duas razões principais para isso: primeiro, o sal primeiro penetra na clara de ovo, e é mais lento se espalhar para a gema de ovo. para se dissolver em petróleo.Nos últimos anos, as pessoas gradualmente começaram a tentar melhorar o método de marinação de ovos de pato, e os ovos de pato salgado com sabor de ovo de ovo adequado e sabor de gema de ovo, enquanto atende às necessidades do sabor dos consumidores, eles também atendem às necessidades de saúde da baixa sódio e menos sal.Liu Jingbo explicou que, no passado, a maioria dos ovos de pato era marinada com sal e cascas de arroz.E agora a salmoura é geralmente usada, que é molho os ovos de pato salgado com água salgada, e o sal na água salgada penetrará rapidamente na gema de ovo.Portanto, a gema de ovo é oleosa e a clara de ovo não é salgada.Além disso, adicionar licor também é a chave para os ovos de pato salgado, porque o licor pode acelerar a solidificação de proteínas no ovo, fazendo com que o óleo na gema de ovo seja espremido. loteria mais dificil de ganhar

Portanto, a gema de ovo é deliciosa e a clara de ovo não é salgada.Obviamente, como os ovos de pato salgado contêm uma grande quantidade de sal, o conteúdo de proteína, gordura e colesterol também é relativamente alto. doença. loteria mais dificil de ganhar